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Secções

Curso de Formação


Segurança Alimentar - HACCP



: 80.00
: 0.00
:
35h00

Acções de formação

2019-09-06
2019-10-12

Info Localidade Data de Início Data de Fim Horário   Observações Inscrição
2019-09-06 2019-10-12



Mais características do curso

:

A presente formação tem como objetivo principal dotar os participantes de saberes no domínio do HACCP. Os alimentos são muito importantes para a saúde dos consumidores e, por isso, é fundamental garantir que cheguem seguros.
O sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points – Análise de Perigos e Controlo dos Pontos Críticos) é um sistema que aposta na prevenção e é essencial para garantir a segurança dos géneros alimentícios
Os pré-requisitos adequados, o cumprimento da legislação em vigor e o cumprimento das etapas e princípios do sistema HACCP são investimentos que se traduzirão num sistema de segurança alimentar eficaz e robusto.


Delegações

  • Sede

Módulos


Nome Conteúdo
Módulo 1 - HACCP
Origens do HACCP
Princípios gerais do HACCP
Evolução do conceito HACCP
Módulo 2 - HACCP
Pré-requisitos de:
Instalações e Infraestruturas
Equipamentos e utensílios
Saúde e Higiene Pessoal
Módulo 3 - HACCP
Controlo de Pragas
Abastecimento de água
Resíduos
Transporte
Higienização
Matéria-prima
Formação
HACCP: Princípios e vantagens
Definições e conceitos
7 Princípios do HACCP
12 etapas do HACCP
Vantagens do HACCP
Árvore de decisão
Pontos críticos de controlo
Benefícios do HACCP
Segurança e higiene alimentar
Noções de microbiologia
Princípios, conceitos e terminologia do sistema de HACCP
Perigos microbiológicos, físicos, químicos e nutricionais
Normas de segurança e higiene alimentar
Etapas de aplicação do sistema de HACCP
Módulo 5 - Gestão da Qualidade Alimentar
Norma ISO 22000:2018
Vantagens
Módulo 7 - Procedimentos em caso de emergência
Incêndio
Acidentes por corrente elétrica
Ferimentos e traumatismos
Anafilaxia
Alergias alimentares
Intolerância alimentar
Intoxicação alimentar
Acções do Documento